Rakija je proizvod ljubezni med slivo, hrastom in človekom…
Žgane pijače Žubor sa Kablara nastajajo na družinskem posestvu na planini Kablar, ki jo simbolično imenujejo tudi srbska “Sveta gora”, saj se na relativno malem prostoru nahaja kar 11 pravoslavnih samostanov.
Žubor sa Kablara nastaja s prizadevanjem, da bi ohranili duhovne zapise in izročila prednikov, se zgledovali po njih in, kar je najpomembneje, zagotovili da te vrednote ostanejo del identitete tistih, ki prihajajo za njimi.
V lastnih sadovnjakih gojijo tri avtohtone vrste sliv, ki so že skoraj povsem izumrle. To so Crvena Ranka, Dragačevka in Trnovača, ki jih drugje le še redko zasledimo. Sadovnjak je vzgojen na sadikah, nabranih s starih, davno pozabljenih sliv. Skrb za zemljo in sorte, ki jim grozi izumrtje, je v središču njihovih prizadevanj. Cilj je, da z odgovornim pristopom ohranijo rakijsko kulturo, tradicijo in plodnost zemlje.
Princip proizvodnje je tradicionalen, brez uporabe ojačevalcev okusa, umetnih arom in barv.
Njihova misija je nenehno izboljševanje proizvodnega procesa in kontrole na vseh nivojih z namenom boljšega razvoja, ohranjanja in poudarjanja specifičnega kompleksa pijače v smislu arome in okusa. Že same avtohtone sorte sliv navdihujejo in zapeljujejo s svojo skrivnostnostjo, da odkrijejo skrite potenciale, ki bi prinesli še popolnejše rešitve. V tem smislu spodbujajo in podpirajo znanstveni pristop za globlje razumevanje specifičnosti žganja iz teh sort sliv na biokemični ravni.
Tudi sodelovanje s Fakulteto za kmetijstvo v Čačku je pomembno prispevalo k njihovim dosedanjim raziskavam.
